We weten dat de reactie op voeding persoonlijk is. Maar is er ook een maaltijd die voor bijna iedereen slecht is? In het afgelopen jaar hebben we veel mensen kunnen helpen door hun glucosewaarden op peil te houden. Doordat Clear deelnemers dagelijks hun maaltijden en bloedglucose hebben geregistreerd, is er veel data beschikbaar. Hiermee kunnen we de kennis van de wetenschap toetsen op onze eigen data om onze deelnemers in de toekomst nog beter te adviseren. In deze blog geven we je inzicht over de gemiddelde reactie op sushi die helaas niet zo goed is als we misschien zouden denken.

In deze blog gaan we veel mensen teleurstellen en verbazen met onze data. Wil je namelijk weten hoe je bijna gegarandeerd je glucosewaarden kan laten pieken? Eet maar eens sushi en dan zul je versteld staan. In de onderstaande grafiek zie je het gemiddelde verschil op de bloedglucose in de 30 minuten voor inname tot 2 uur na het eten van sushi. Het bloedglucoseverschil is de verandering in mmol/L van de bloedglucose ten opzichte van het moment van inname. Een  bloedglucoseverschil van 1 zoals we deze zien bij sushi betekent dat mensen gemiddeld een stijging van 1 mmol/L in hun bloedglucose ervaren na het eten van sushi. Ook zien we dat deze stijging erg lang aanhoudt na het eten van sushi. Zou dat komen door de all you can eat rondes in het restaurant? Wij denken dat het komt door de witte rijst en sausjes die vaak door en over de sushi zitten.

Wederom zijn er ook weer verschillende reacties op het eten van de sushi en zijn er ook de “lucky few” die minder pieken op sushi (ongeveer 10% van onze deelnemers). We kunnen de reacties op sushi clusteren. De bij elkaar horende reactie van een groep personen noemen we ook wel een “clusterreactie”. In de onderstaande grafiek zie je de drie grootste clustergemiddelden: mensen die wel (oranje), een beetje (zwart) en nauwelijks (grijs) pieken op sushi. Bij de mensen die wel pieken (oranje) zien we dat dit gaat om een verschil van bijna 3 mmol/L. Dit is een erg grote stijging en zouden we liever willen vermijden.  

Behoor jij tot de lucky few die na sushi een stabiele glucosewaarde houdt? Start nu met het programma en ontdek het zelf!