Het is wetenschappelijk bewezen dat iedereen anders reageert op voeding (Zeevi et al, 2015). In voeding zitten koolhydraten, vetten, eiwitten en andere micronutriënten. Deze zorgen voor reacties in je lichaam die we kunnen meten via glucosewaarden. Een verstoorde balans van deze waarden na voeding is een risicofactor voor obesitas, diabetes type 2, en hart- en vaatziekten.